Cuisine actuelle et tendances

  • Des soupes qui nous font du bien Nouv.

    Plus de 200 soupes veggies : du bouillon détox au minestrone de butternut...
    o Pour profiter avec gourmandise de plus de 30 légumes de saison
    o Pour consommer plus souvent des superaliments, des céréales, des légumes, des oléagineux, des légumineuses...
    o Pour s'hydrater et faire le plein de fibres
    o Pour les grandes tablées ou pour se chouchouter
    o Pour se faire du bien, tout simplement

  • The chef in a truck Nouv.

    François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, meilleur pâtissier du monde, a accepté le défi de participer à un concours de food truck à Los Angeles. Ce voyage a fait l'objet d'une série à succès de 6 épisodes diffusés sur Netflix : The Chef in a Truck.
    Trois semaines à sillonner l'Ouest américain, à découvrir les spécialités culinaires locales, trois semaines pour réinventer le s'more, les tacos, les donuts, les cookies... Trois semaines de rencontres fantastiques.
    Cet ouvrage est un carnet de voyage, un carnet de recettes, il relate la fabuleuse odyssée culinaire de François Perret et vous emmène dans un monde de gourmandise.

  • Gastronogeek se met au vert ! De Star Wars au Seigneur des Anneaux, en passant 
    par Princesse Mononoké, American Gods, The Boys, Maman j'ai raté l'avion ou encore Cyberpunk 2077, découvrez 35 recettes végétariennes et véganes inspirées par les plus grandes oeuvres de la pop culture.
    Quand les cultures de l'imaginaire font rimer gourmandise avec cuisine végétarienne !

  • Ce livre est le guide à mettre entre les mains de  tous les étudiants vegan ou végés  pour apprendre à cuisiner les  plats du quotidien avec un équipement minimal  (1 casserole, 1 poêle, 1 mixeur plongeant et c'est tout),  accessible aux débutants et aux budgets hyper restreint.
    Plus de 80 recettes du quotidien et de multiples variantes  à réaliser en 1 tour de main, avec peu d'ingrédients et en  un temps record.
    Régalez-vous avec des pâtes d'hiver aux lentilles corail, du couscous express, des wraps aux haricots rouges, des barres énergétiques façon brownie, des smoothies pêche-amande... 
     
    En bonus  : en fin d'ouvrage, 8 menus hebdomadaires, par saison avec prix, liste de courses et apports nutritionnels.
     

  • Comment allier fast et good food  ? Clea et Estérelle vous proposent de confectionner chez vous vos propres burgers veggies. 
    Avec 6 recettes de buns, 13 steaks végétaux et 18 sauces et accompagnements, vous avez ainsi à portée de main une vraie fabrique à burgers pour composer à l'in ni et selon vos envies vos burgers maison !

  • Cuisiner de manière écoresponsable et au quotidien pour sa famille, oui c'est possible ! Cet ouvrage vous donnera les clés pour cuisiner au quotidien des plats sains et équilibrés pour votre famille en mode veggie et écoresponsable.
    VOUS TROUVEREZ :
    o un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable,
    o des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands pour tous les jours de la semaine,
    o des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l'honneur les produits de saison, bio et locaux,
    o des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes,
    o des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison,
    o des suggestions de menus pour toute l'année.

  • Recettes faciles pour tous les jours avec companion Nouv.

    En automatique ou en manuel votre Companion découpe, hache, bat, mélange, pétrit, concasse, cuit à la vapeur... Il va vite vous simplifier la vie et devenir l'indispensable de votre cuisine ! 
    75 recettes  spécialement  conçues pour votre Companion,  le multicuiseur «intelligent  », star de la cuisine et  parfait allié du quotidien. Foccacia aux oignons et aux lardons pour l'apéritif, risotto aux tomates confites et chorizo pour le dîner ou encore fondant au chocolat pour terminer sur une note sucrée, régalez-vous avec des recettes simples et gourmandes, adaptées aux repas de tous les jours  !
     
     

  • Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et la plus grande partie de l'année, l'ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s'essayer à une cuisine sauvage, locale et économique. Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l'amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues  : le pissenlit y devient pistou, s'accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L'ortie, elle, se décline confite en tartelettes pour l'apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes... De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens !

  • La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain ! Aujourd'hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons. Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s'en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé. En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s'ouvriront à vous en 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux. Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment. Vous obtiendrez des résultats d'une nesse et d'une variété insoupçonnées

  • Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !
    Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici : les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ; plus de 250 recettes ; des suggestions de menus ou d'assiettes composées.
    Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox. 

  • Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spéci que - ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux. Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou...
    Vous trouverez plus de 25 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables. Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille.
    Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversi er leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol !

  • À l'évocation du mot tartine, on visualise la tranche de pain recouverte de confiture. Mais une tartine, ça peut être bien plus que ça ! J'ai grandi à Bruxelles où la tartine est synonyme d'un repas facile fait d'une belle tranche de pain garnie. Au fil du temps, j'ai gardé cette habitude, repoussant les limites à travers de multiples recettes originales, gourmandes et nourrissantes. Je vous livre ici mes 30 recettes favorites, salées, sucrées, et parfois les deux en même temps, à déguster à tout moment de la journée et aussi à emporter pour déjeuner au bureau.

  • Découverte au XVIIe siècle au Japon, l'agar-agar est une algue aux propriétés gélifiantes : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes avec un apport calorique proche de 0.
    Cet ouvrage regroupe près de 35 recettes réparties comme suit :oLes flans : bavarois de carottes, flan au thé et aux épices chaï...oLes crèmes : verrines salées et sucrées, crème chocolat blanc...oLes mousses et les glaces : mousse aérienne chocolat, mousseline légère...oLes gelées : fraîcheur citron au yaourt de brebis, tomate tofu'zarella...oLes terrines : terrine d'avocats, sauce aux algues...oLes gâteaux : gâteau fromager aux herbes, fondant patate douce-vanille...oLes confitures et confiseries : pâtes de fruits, confiture d'abricots...
    Pour cette nouvelle édition  :- Une nouvelle créa de couverture.- Une nouvelle créa pour la maquette intérieure.- Des recettes enrichies et actualisées par l'autrice.

  • Un bon brunch, c'est avant tout l'excuse parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une belle table.
    Pour sublimer ce plaisir, la cheffe végétarienne  Stéphanie Guillemette propose des brunchs  hauts en couleur, 100% de saison, sains et gourmands !
    Du salé au sucré, que vos convives soient végétariens, vegan ou soucieux de manger sans gluten ni lactose, il y en aura pour tous les goûts.
    Régalez votre tablée et passez de beaux moments autour des brunchs healthy de Stéphanie !

  • 70 recettes faciles et savoureuses à réaliser rien qu'avec son robot-cuiseur, pour passer moins de temps en cuisine sans dire adieu à la gourmandise.
    Vous préparez les ingrédients, vous choisissez le mode et le temps de cuisson, et il n'y a plus qu'à laisser faire  ! Potages, légumes, viandes ou poissons, plats en sauce...
    Simplifiez-vous le quotidien et prenez plus de temps pour vous en suivant ces idées de recettes délicieuses.
    Recettes transversales pour de nombreux robots cuiseurs.
    1 recette = adaptation possible pour 5 robots cuiseurs

  • Avec CLEA, apprenez à cuisiner la patate douce,  ce légume pas comme les autres :  houmous, toasts, gnocchis, muffins...
    30 recettes pour vous régaler et décliner  ce tubercule à l'infini.
    Découvrez également l'histoire de cet ancêtre  méconnu de la pomme de terre, qui est  à présent cultivé en France, ainsi que  les meilleures méthodes pour le cuisiner :  au four, à la vapeur, frit...
    En prime, la patate douce  a un indice glycémique très bas pour  se régaler sans culpabiliser !

  • Le manuel pour apprendre à cuisiner éco-responsable : recettes zéro déchet et de saison, cuisiner les légumes ramollos, manger beaucoup plus végétarien, et choisir des cuissons moins énergivores. L'auteur s'intéresse à toutes nos habitudes culinaires pour les déconstruire et proposer une évolution vers une cuisine "zéro déchet". Des recettes gourmandes, des conseils pour conserver ses légumes et ses fruits, un mini manuel de compostage en appartement, tout ce qu'il faut savoir pour changer ses habitudes progressivement et faire évoluer sa cuisine autant dans son implantation que dans la manière de faire.
    Un classement des recettes par fruits & légumes tout au long de l'année.
    Des recettes astucieuses quasi zéro déchet.

  • S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette !

    Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant levier d'action pour changer la donne !

    Mais par où commencer ? Comment agir efficacement ? Suivez les pas assurés d'Aline Gubri, experte en développement durable. Elle livre ici toutes les actions à mener par ordre de priorité pour réduire nettement votre empreinte environnementale. Pas de panique, l'objectif n'est pas nécessairement de tout faire, mais de faire votre part, à votre rythme et à votre manière !

    Pour vous guider, ce livre fourmille de conseils et d'astuces pratiques et réalistes, pour une transition en douceur, sans frustrations ni sacrifices.

    Vous découvrirez notamment :

    • Quels sont les aliments les plus nocifs pour la planète

    • La liste noire des aliments les plus pollués

    • La liste verte des aliments les plus respectueux du climat

    • Comment réussir son compost, même dans un petit appart parisien

    • 13 solutions pour passer du jetable au réutilisable en cuisine

    • Comment s'y retrouver parmi tous les labels environnementaux

    • 25 recettes pour cuisiner végé, zéro déchet, bas carbone et/ou local sans se prendre la tête

    Bonus : Un dictionnaire des astuces anti-gaspi et de nombreux témoignages d'experts et d'acteurs engagés comme Guillaume Gomez (Chef des cuisines de l'Élysée), Julien Vidal, Guillaume Meurice et bien d'autres...

    Avec ce guide, le pouvoir est dans votre assiette, à portée de fourchette !

  • Avec 12 programmes automatiques, votre Companion découpe, hache, bat, mélange, pétri, concasse, cuit à la vapeur .... il va vite devenir l'indispensable de votre cuisine ! 
    Cet ouvrage propose 75 recettes spécialement conçues pour votre Companion, le multicuiseur «  intelligent  », star de la cuisine et parfait allié du quotidien.
     
    Régalez-vous donc avec des plats simples et gourmands, adapté au repas de tous les jours :
    - blanquette de veau
    - velouté de carottes
    - risotto aux champignons
     

  • 150 recettes à réaliser en un tour de main au blender !Vive la cuisine express et goûteuse au blender !Découvrez dans ce livre plus de 150 recettes pour en explorer toutes les possibilités : des smoothies et milshakes, des soupes froides et chaudes, mais aussi recettes plus originales comme des sauces, des tartinades, des purées d'oléagineux, des cocktails, des granités, des compotes, des nice cream, des pâtes à gâteaux, à crêpes ou encore à pancakes !

  • 50 RECETTES POUR COMPOSER SOI-MÊME SA SEMAINE À L'AVANCE
    Une sélection de
    50 recettes à cuisiner facilement à l'avance. Une signalétique claire et pratique pour composer soi-même son menu : recette réconfort, saisonnalité, rapide, type de cuisson, type de plat...
    Des recettes choisies pour se donner de l'inspiration sortir des grands classiques type gratin de chou fleur : chili de légumes, légumes rôtis, salades de légumes, lasagnes de légumes...

  • Des petits plats pour bébé... et pour ses parents !
    Envie de proposer à votre bébé des repas pleins de saveurs, plutôt que des purées fades et tristes ? Faites-le voyager depuis sa chaise haute et embarquez dans une diversification alimentaire originale.
    Au menu de bébé (et au vôtre), du goût, du goût et encore du goût ! Cuisinez pour toute la famille, prélevez la portion de bébé, mixez-la et passez tous à table. Des épices et aromates, des fruits et légumes de saison, un zeste de présentation...et votre petit gourmet éveillera ses papilles.
    Qui a dit que les bébés ne pouvaient pas manger comme les grands ?

  • Bienvenue dans l'univers d'Eva les petits plats ! Un livre au look rétro des années 50 fidèle à ses vidéos et à son style.
    Autrice engagée, Eva nous parle de son expérience à bord des navires de Sea Shepherd et nous donne astuces et conseils pour réussir sa transition vers un mode de vie vegan.
    140 recettes vegan mises en scène avec humour pour découvrir sa cuisine d'influence méditerranéenne.

  • Couleurs, sensations, chaleur, partage... les ingrédients qui composent cet ouvrage sont un appel à la découverte de l'autre. Vingt-quatre récits de vie en provenance des cinq continents accompagnés de 120 recettes, aussi savoureuses que simples à réaliser, pour voyager chez soi et enchanter ses papilles.

empty